OBSAH-Jak se žilo str. ÚVOD............................................3 Zabíjačka......................................42 Fašank.........................................48 Velikonoční svátky.............................55 Bílá sobota....................................60 Velikonoční pečení.............................66 Svátky svatodušní..............................69 Žně............................................76 Hlucké hody....................................79 Mlácení........................................83 Jak se v hluku pekl chléb......................87 Kopání brambor..................................91 Trnkobraní.....................................95 Zařízení na vaření trnek (povidel).............96 Jak se trnky vařily............................97 Sklizeň a uskladnění zeleniny a zelí..........100 Zelí je zdravé................................103 Šlapání zelí..................................104 Přišel sv. Mikuláš............................110 Draní peří....................................113 Vánoce.......................................115 Vánoční stromek...............................117 Boží hod vánoční..............................118 Vánoční pečení................................120 Námluvy.......................................127 Svatba........................................132 Svatební den..................................137 Svatební oběd.................................139 Svatební večeře...............................139 Slavnostní svatební koláč.....................144 Zdobení koláče................................147 Narození dítěte a křtiny......................149 Péče o dítě...................................153 Několik slov autorce..........................155 Obsah.........................................157 157 Recepty jídel - Co se jedlo Polévky bez masa..............................5 Fazolová polévka lokšová (nudlová)............5 Žebrácká polévka s chlebem....................6 Česneková polévka ke snídani..................8 Zeleninová polévka s kvakou (tuřínem).........8 Houbová polévka..............................77 Mrkvová polévka.............................100 Zelná baběnčina polévka.....................109 Polévky z masa...............................10 Slepičí polévka..............................10 Polévka z uzeného masa.......................12 Holubí polévka...............................71 Těsto na nudle a drobky .....................12 Hlucké lokše (nudle).........................13 Drobení do polévek...........................14 Péry „narychlo“..............................14 „Skubance“...................................15 Omáčky.......................................16 Trnková omáčka...............................16 Křenová omáčka...............................17 Zásmažková omáčka............................18 Koprová omáčka...............................19 Omáčka ? vařenému drůbežímu masu.............20 Omáčka ze slepičích nebo kuřecích drobů......21 Omáčka erteplová (bramborová)................22 Zabíjačková mozečková omáčka.................44 Houbová omáčka.............................. 78 Co se ? omáčkám jedlo........................23 Krajanec škvarkový...........................23 Krajance podmáslový nebo smetanový...........24 158 Pečená buchta buchta ? omáčkám...................25 Knedle „postaru“.................................26 Brambory základní potravina......................27 Bramborové těsto.................................27 Pěry............................................ 28 Guli váry........................................29 Guliváry z pařeného těsta........................29 Šlížky...........................................30 Patenty..........................................31 Patenty bez vajec................................32 Praženky.........................................32 Bramborové knedlíky plněné škvarkami.............33 Jídla z luštěnin.................................34 Fazole „pohustu“.................................35 Fazole s kroupami (tzv. „manželstvo“)............36 Čočka na smetaně.................................57 Kynuté těsto.....................................37 Báleše pečené na plotně..........................37 Báleše plněné masem..............................38 Vdolky kulaté a vdolky krájené...................39 Kynuté knedlíky plněné ovocem (gule).............41 „Zelňáky“ z kynutého těsta......................108 Zabijačková jídla................................42 Zabíjačková mozečková omáčka.....................44 Drkotina (huspenina, sulc).......................47 Fašanková jídla..................................48 Trdelníky........................................49 Milosti pečené...................................51 Koblihy..........................................52 Boží milosti smažené.............................53 Boží milosti pro šestinedělky....................53 159 Velikonoční jídla..............................55 Jáhelník.......................................56 Čočka na smetaně...............................57 „Kúsky s vajcem“ (noky)........................58 Velkopáteční pečivo............................59 Nadívka do pečené hrudi........................62 Kuře pečené s nádivkou.........................63 Pečená jehněčí kýta na smetaně.................64 Jehněčí závitek na bylinkách...................65 Velikonoční pečení.............................66 Velikonoční buchta (mazanec)...................66 Velikonoční ovečka.............................67 Piškotové rohlíčky.............................68 Jídla svatodušních svátků......................69 Polévka ze starších holubů.....................71 Holoubata v nádivce............................72 Holoubata v těstíčku...........................73 Hlucké vdolečky................................74 Tvarohové skládanky............................76 Houbová polévka................................77 Houbová omáčka.................................78 Hodová jídla...................................79 Pečená mladá kachna............................80 Kuře v trojobalu...............................81 Sekaná pečeně plněná vejci.....................82 Jídla ? mlácení................................83 Žitná káva.....................................85 Sýr (tvaroh) se smetanou.......................85 Chléb domácí...................................86 Kapusta (kel)..................................89 Báleše smažené.................................90 Jídla podzimní...................................91 Bramborový (erteplový) guláš.....................92 Lívance..........................................94 Mrkváče.........................................101 Dušená mrkvička.................................102 Kysané zelí vařené..............................105 Zelné placky pečené.............................106 Zelné placky smažené............................107 Zelníky z kynutého těsta....................... 108 Baběnčina zelná polévka (postní)................109 Starodávný salát z kysaného zelí................110 Buchta makovec..................................111 Perník plněný povidly...........................112 Vánoční pečení..................................120 Makový závin....................................120 Bábovka (koláč)................................121 „Štmdl“ sádlový nebo ze 100°tuku................121 Vánoční buchta ořechová.........................122 Kvasnicová kolečka............................. 123 Vánočka.........................................124 Tažený závin (štmdl)............................126 Čaje z bylinek..................................127 Svatební koláče.................................135 Koláč na „házání“ dam...........................135 Koláč slavnostní................................144 Boží milosti pro slavnostní koláč...............146 Dary pro šestinedělku Slepičí polévka..................................10 Boží milosti.....................................53 Vdolečky.........................................74 Tmbičky.........................................152 O autorce 155