Produkce biogenních aminů v potravinách a faktory ovlivňující jejich tvorbu
autor: Leona Buňková
Loading copies
Document is currently in processing
No copies
Document has no bound volumes
OBSAH
ÚVOD.................................................................5
1. BIOGENNÍ AMINY A JEJICH VLASTNOSTI..............................6
1.1 Produkce biogenních aminů....................................6
1.2 VÝZNAM A ÚČINKY BIOGENNÍCH AMINŮ.............................7
2. DEKARBOXYLÁZOVÁ AKTIVITA MIKROORGANIZMŮ........................10
2.1 Produkce biogenních aminů mikroorganizmy....................10
2.2 Faktory ovlivňující mikrobiální produkci biogenních aminů....11
3. VÝSKYT BIOGENNÍCH AMINŮ V POTRAVINÁCH A NÁPOJÍCH
-16
3.1 BIOGENNÍ AMINY V MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH.........................16
3.2 Biogenní aminy v rybách.....................................21
3.3 ? IOGENNÍ AMINY VE VÍNĚ.....................................23
3.4 Biogenní aminy v pivu.......................................24
3.5 MOŽNOSTI REDUKCE BIOGENNÍCH AMINŮ V POTRAVINÁCH.............26
4. PŘÍNOS UCHAZEČKY ? UNIVERZITĚ TOMÁŠE BATI VE ZLÍNĚ A
OBORU TECHNOLOGIE POTRAVIN.....................................29
Seznam použité literatur)'..........................................32
Seznam obrázků a tabulek............................................37
Použité zkratky a symboly...........................................37
Poděkování..........................................................37
Odborný životopis uchazečky.........................................38
4
| Field | Ind | Field content |
| leader | -----nam-a22------i-4500 | |
| 1 | kpw01896118 | |
| 3 | CZ-ZlKKF | |
| 5 | 20210121103128.8 | |
| 7 | ta | |
| 8 | 200917s2020----xr a|||f|m||||000|0|cze|| | |
| 15 | ## | $a cnb003254199 |
| 20 | ## | $a 978-80-7454-933-5 $q (brožováno) |
| 35 | ## | $a (OCoLC)1204253315 |
| 40 | ## | $a OLA001 $b cze $e rda |
| 41 | 0# | $a cze $b cze $b eng |
| 44 | ## | $a xr |
| 72 | #7 | $a 579 $x Mikrobiologie $2 Konspekt $9 2 |
| 80 | ## | $a 614.31 $2 MRF |
| 80 | ## | $a 579.083 $2 MRF |
| 80 | ## | $a 579-021.473 $2 MRF |
| 80 | ## | $a 547.333 $2 MRF |
| 80 | ## | $a (043.5:042.3) $2 MRF |
| 80 | ## | $a (048.3) $2 MRF |
| 100 | 1# | $a Buňková, Leona, $d 1974- $7 mzk2006368356 $4 aut |
| 245 | 10 | $a Produkce biogenních aminů v potravinách a faktory ovlivňující jejich tvorbu = $b Production of biogenic amines in foods, and factors affecting their formation / $c autor: Leona Buňková |
| 246 | 31 | $a Production of biogenic amines in foods, and factors affecting their formation |
| 250 | ## | $a Pořadí vydání: první |
| 264 | #1 | $a Zlín : $b Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, $c 2020 |
| 300 | ## | $a 42 stran : $b ilustrace ; $c 21 cm |
| 336 | ## | $a text $b txt $2 rdacontent |
| 337 | ## | $a bez média $b n $2 rdamedia |
| 338 | ## | $a svazek $b nc $2 rdacarrier |
| 490 | 1# | $a Teze přednášek ke jmenování profesorem |
| 500 | ## | $a "Obor: Technologie potravin" |
| 500 | ## | $a Nad názvem: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická |
| 500 | ## | $a 90 výtisků |
| 504 | ## | $a Obsahuje bibliografii |
| 546 | ## | $a České a anglické resumé |
| 650 | 07 | $a kontrola potravin $7 ph121822 $2 czenas |
| 650 | 07 | $a mikrobiologická analýza $7 ph437934 $2 czenas |
| 650 | 07 | $a škodlivé mikroorganismy $7 ph265706 $2 czenas |
| 650 | 07 | $a aminy $7 ph663995 $2 czenas |
| 655 | #7 | $a profesorské přednášky $7 fd187329 $2 czenas |
| 655 | #7 | $a teze $7 fd133701 $2 czenas |
| 710 | 2# | $a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. $b Technologická fakulta $7 kn20010709223 $4 pbl |
| 810 | 2# | $a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. $t Teze přednášky ke jmenování profesorem |
| 910 | ## | $a ZLG001 |
| 984 | $a Zlín (Česko) | |
| 1052 | $a 579 | |
| 1198 | $c rp | |
| 1198 | $c zp | |
| 996 | $b 377700638350 $1 579 $l Ústřední knihovna $n 0 $r 4SPV povinný výtisk MON $e ZLG001 $3 30.12.2020 $4 P $5 50.00 $6 PV125/2020 $7 N $9 7 $8 P $0 958610 $a 0 $s P | |
| 980 | $f 50.00 $d 30.12.2020 $j Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně $w PV125/2020 $v P $l 4SPV $1 579 $c 958610 $r 2020 $x 7 $t N $n P $b 377700638350 |
{{$parent.item.lendDate | jpDate:'d.M.yyyy'}}
{{$parent.item.endDate | jpDate:'d.M.yyyy'}}
{{$parent.item.state | loc}} by user {{$parent.item.user | loc}}
Item {{$parent.item.exemplar | loc}}
Dept {{$parent.item.department | loc}}
-
{{revision.date | jpDate:'d.M.yyyy HH:mm'}}
Aplikovat {{revision.content}}