Obsah Úvodem.................................................................5 I. Osídlení a zúrodnění Valašska, zemědělská produkce.................8 Zemědělská produkce................................................10 II. Vývoj lidové stravy...............................................15 III. Příprava jídla, vaření a pečení, stolování ......................33 Pec a otevřené ohniště.............................................33 Kuchyňské nádobí a nářadí..........................................38 Chléb..............................................................39 Podplameníky.......................................................50 Pagáče, podlesníky a jiné prosté pečivo............................52 Buchty, vdolky, koblihy............................................56 Moučná jídla vařená................................................59 Kaše...............................................................61 Polévky............................................................67 Omáčky.............................................................72 Zelí a kvaky.......................................................74 Brambory...........................................................78 Maso...............................................................80 Pořádek při stole, klid............................................86 IV. jídelníček dne všedního i svátečního.............................89 Snídaně............................................................90 Oběd...............................................................93 Svačina............................................................96 Večeře.............................................................96 Jídlo v době namáhavých prací......................................97 Na pastvě.........................................................105 Strava při pobytu mimo domov......................................106 23O Neděle...............................................................108 Jídlo o svátcích.....................................................110 Masopust a velký půst................................................110 Od Velikonoc do letnic...............................................114 Hody, pouť, trhy.....................................................118 Vánoce a ostatní zimní svátky........................................121 Narození křest a úvod................................................133 Svatba...............................................................135 Pohřeb...............................................................147 V. Zlé časy, bída........................................................148 Závěrem..................................................................156 Recepty..................................................................161 Polévky..............................................................161 Pokrmy bezmasé nebo s malým přídavkem masa...........................166 Pokrmy masité........................................................176 Pečivo...............................................................178 Nápoje...............................................................188 Uchování potravin, rady..............................................192 Poznámky.................................................................198 Literatura...............................................................208 Slovníček nářečních výrazů...............................................211 Jmenný rejstřík..........................................................218 Místní rejstřík..........................................................220 Summary..................................................................224 Poznámky.................................................................228 Obsah....................................................................230